一念天

こちらの大将との出会いは
香川県仲南の「やまうちうどん」での修行中でした
倉敷で開業予定と聞いて、それから10年来のファンです
山内の宮武系のうどん提供スタイルを守り続けています
研究熱心で、試行錯誤が多いので　時には失敗の麺に当たることもありますが　進化するためにはしかたないか？
外食の機会が少なくて、1年に1度くらいしか来ることができないけれど　今日の麺は　黄色かかっていて　国産の粉をブレンドしているようだ
今日は　お気に入りのカメラを持ってなかったので、写り悪いですが・・・
冬場のざるうどんは　どうしても硬めになるけれど、讃岐うどんでは普通のコシです
かけうどんには　ちょうど良かったです
いりこ、昆布は　たっぷりと使って風味タップリだから　ざるうどんもうまい！
火曜日は　おでん1品サービスデーで　大根と厚揚げをもらいました
自販機の食券制なので、高速のSAの利用方法と同じです
先に、何を食べるかは決めておきましょう
かけうどんは「ひやひや」「ひやあつ」「あつひや」「あつあつ」と好みに合わせた注文方法ができるので、そちらも決めてから食券買いましょう
食券を買うと、厨房に自動的にオーダーが入ります
買ったらすぐに　カウンターから「12番のかけは　ひやあつでお願いします」というふうに声かけしておきましょう
番号を呼ばれたら、うどんを受け取り、トッピングは　セルフで入れます
人件費がかかってない分　高級なうどんが安く食べることができますよ
☆うどん打ちセットの販売をしていました
うどん切り包丁は5000円以上するので、台と麺棒と1回のコーチングが付いて6900円は　とても安いと思うぞ!

残念ながら、2013年9月に閉店しました

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うどんファン(引退)

投稿日

2012/01/30

かけうどん(あつあつ)大、おでんはサービス

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うどんファン(引退)

投稿日

2012/01/30

ざるうどん大　つけだし旨いよ！

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うどんファン(引退)

投稿日

2012/01/30

うどん打ちセットを売ってました

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うどんファン(引退)

投稿日

2012/01/30

こちらで　うどんを受け取ります

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「ニシナ」のすぐ横にあります
讃岐の仲南にある有名な「やまうちうどん」で修行して
岡山県に向いた味で　独自の純手打ちうどんを工夫しています

注文方法が変わっていて、高速SAなどにある自販機で食券を買います
ご主人が一人でなさっているので、究極の合理化がされています
しかし、うどんは手を抜かずに、手でこね・足で踏み・包丁きりで作られています
初めて行かれる方は、かなり戸惑うと思いますが、注文方法と味を一度知ると　また行きたくなると思います
麺は中細で、出汁はイリコの効いた濃厚出汁です
日替わりサービスで、おでんが1品おまけだったりします
天ぷらが、ちくわ天しかないのは仕方ないかと思います
私が好きなのは　ちくわ天だからですが・・・

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シーチャン

投稿日

2011/02/11

イオン倉敷から西に2キロくらい

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投稿者

シーチャン

投稿日

2011/02/11

ここで、うどんや出汁の好みを伝える

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シーチャン

投稿日

2011/02/11

てんかす・生姜・葱とかのトッピングはセルフです

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投稿者

シーチャン

投稿日

2011/02/11

食券自販機

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投稿者

シーチャン

投稿日

2011/02/11

ざるうどんがおすすめ

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