ほ志の寿司、料理

清澄白河にある「ほ志の」は、和の趣を感じる空間で、フレンチと和食が見事に融合した料理を楽しめるフレンチ割烹のお店です。店内は、先代の寿司店の内装を活かした和の雰囲気で、カウンター席やテーブル席、小上がりの座敷など、多彩な席が用意されています。

メニューには、フレンチの技法を取り入れた創作料理が並びます。例えば、「とびっこポテトサラダ」は、マッシュポテトにとびっこのプチプチとした食感がアクセントとなり、シンプルながらも奥深い味わいです。また、「フォアグラどら焼き」は、スパイスやハチミツを加えた生地でフォアグラとスライスしたイチゴを挟んだ一品で、甘さと塩味のバランスが絶妙です。 

さらに、「和牛レバーの塩辛」は、塩漬けにした和牛レバーを低温調理し、生レバーのような食感を再現した名物料理です。シンプルな味付けで、素材の旨味を存分に楽しめます。 

ドリンクも充実しており、日本酒やワインが料理に合わせて選べます。特に、国産レモンを使用した「レモンサワー」や、濃厚なトマトジュースを使った「フレッシュ塩トマトハイ」など、オリジナルのドリンクもおすすめです。 

「ほ志の」では、季節ごとの食材を活かしたメニューが提供されており、訪れるたびに新しい発見があります。特に、〆の「フォアグラ、鯵の炊き込みご飯」は、ソテーしたフォアグラとこんがり焼いた鯵が乗った贅沢な一品で、熱々のご飯とともに堪能できます。 

和とフレンチの融合を楽しめる「ほ志の」で、ぜひ一度、贅沢なディナータイムを過ごしてみてはいかがでしょうか。季節ごとのおすすめメニューも豊富で、何度訪れても新しい味わいに出会えるお店です。