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四季を愛でる至高の日本料理

5.00

投稿日: 2024/11/02

中野の閑静な住宅街に佇む「立花」で、
格別な日本料理の時間を過ごしました。
古い民家を改装した趣のある佇まい。
玄関先の石畳を進むと、
丁寧に手入れされた盆栽が迎えてくれます。
カウンター席に案内され、季節のおまかせコースを。
目の前で繰り広げられる料理人の所作に、
静かな緊張感が漂います。
八寸は、春の訪れを告げる趣向。
木の芽和えや蛤の酒蒸し、
筍の木の芽焼きなど、春の息吹を感じる品々。
お造りは、真鯛と平目の桜霞造り。
桜色の大根おろしが添えられ、
目にも美しい一品となっています。
煮物椀は、若竹と桜麩。
澄んだ出汁の香りが立ち上り、
口に運ぶと、春の優しさが広がります。
焼物は、のどぐろの西京焼き。
じっくりと漬け込まれた味噌の香りと、
ほどける身の甘みが絶妙です。
温物は、蕪蒸しの蛤餡かけ。
蕪のふんわりとした口当たりに、
蛤の旨みが溶け込んでいます。
お食事は、桜海老と筍の炊き込みご飯。
土鍋で炊き上げられた艶やかなご飯から、
春の香りが立ち昇ります。
器も趣向を凝らしており、
古伊万里や信楽、備前など、
料理と器の取り合わせも見事です。
大将との会話も上品に流れ、
料理への想いや季節の移ろいの話に、
time が経つのを忘れてしまいます。
また新しい季節の訪れと共に、
この静寂な空間を訪れたいと思います。
心からのごちそうさまでした。