鮨酒場嘉兵衛

京急本線・雑色駅から徒歩1分の場所にある「鮨酒場 嘉兵衛」は、隠れ家的な雰囲気のある寿司店。店内はカウンター6席のみの小ぢんまりとした空間で、静かに食事を楽しめる。今回、ディナーで訪れ、「江戸前鮨コース」を堪能しました。

コースのスタートはおつまみから。白身魚の昆布締めは、程よい熟成で旨みが引き出されており、しっとりとした口当たりが心地よい。続く炙り〆鯖は、香ばしさと酸味のバランスが絶妙で、日本酒と合わせるとさらに味が引き立つ。

握りは赤酢のシャリが特徴的で、ほんのりとした酸味とふんわりとした口どけが印象的。マグロの漬けはねっとりと濃厚で、赤酢のシャリと相性抜群。コハダは程よい締まり具合で、酢の加減が絶妙だった。ウニは臭みがなく、口の中で甘みがふわりと広がる贅沢な一貫。

椀物は優しい出汁の効いたお吸い物で、ほっとする味わい。甘味には黒糖を使ったプリンが登場し、濃厚なコクと程よい甘さが食後の締めにぴったりでした。

一品一品の仕込みが丁寧で、素材の持ち味をしっかりと活かした江戸前寿司を楽しめるお店だった。特別な日や自分へのご褒美に、また訪れたいと思います。