営業時間
- 本日の営業状況
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 | 祝 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18:00~22:00 | 休 | |||||||
| 18:00~23:00 | 休 |
- 営業時間補足
- （L.O.21:30）（L.O.22:30）
- 定休日補足
- 水曜日 ※夏季休暇 年末年始（2016/12/31-2017/1/9）
口コミ
すすきのにある人気のお寿司やさんです。生のネタをそのまま使うのではなく、一工夫してさらに美味しくして出してくれます。雰囲気もあたたかみがあって良くお腹も心も満足できました。中トロをすじが残らないようにして食べさせてくれるのが、特に美味しかったです。
札幌もとうとう雪が積もり、自転車で遠出もできなくなった。
札幌すし屋めぐり８７軒目は、家の近くの「鮨処うえの」に。
１６年前までに菊寿司で修行をしておられたそうだ。
２週間前の土曜の１８時を予約し、本日、ジャストに着く。
先客はなし、１分程して１組２人（若夫婦？）が着く。
鮨１人前７３５０円を早速注文。３人同じ注文だ。
まず７貫ほど切り分け笊に並べていく。
１、平目甘酢漬け・・・青森産だ。鮮度は良い。でも、どうなんだろう。まずくはないが・・。
２、平目ごま醤油漬け・・同。
３、平目昆布〆・・丁度よい〆具合だ。まあ美味い。
いきなりの「うえの流」の洗礼に。自分としては、そのまま食べた方が美味いと思うが・・・。
４、中トロ・・松前産のはがしだ。筋を取っているので口の中でとろける。美味い。
５、赤身づけ・・松前産。まあ美味い。
６、炙り鯛・・五島産。脂も載っている。美味い。
７、炙り縞鯵・・五島産。美味い。
８、やり烏賊醤油漬・・活烏賊だ。函館産だ。まあ美味い。やり烏賊は今年初めてだ。以下隠し包丁も入っている。
９、蒸し車海老・・中に芝海老と車海老のそぼろが入っている。これは、本当に海老の甘みがして美味い。
１０、黒ホッキ・・噴火湾産。鮮度も良く美味い。
１１、青柳・・野付産だ。美味い。
１２、煮ホタテ・・野付け産、地撒きだ。生の方が美味いだろうね。きっと。
１３、煮黒鮑・・唐津産。鮑の味がしない。
１４、煮蛤柚載せ・・桑名産。
１５、コハダ（海老そぼろ載せ）・・九州産
１６、しめ鯖の棒鮨・・五島産。
１７、煮穴子・・壱岐産。柔らかい。
１８、煮タチ・・ねっとりとしている。（これは、若夫婦の旦那の注文だが、サービスだ。）
１９、馬糞雲丹・・浜中産。塩水だ。漁師から直でくるらしい。最近（和喜智、鮨金、あじ彩などで）よく見かける手渡しは、親方の考案らしい。
２０、玉・・子柱とホタテの伊達巻風の本格卵焼きだ。これを出す店は、札幌でも 和喜智、鮨金位だな。
２１、玉・・出し巻き卵
これに牡蠣のブイヤベースのお椀と自家製千枚漬けがついてきた。
かなり満腹だ。
評価は、ネタの鮮度は良いので、生で食べた方が美味いものもあるが、親方の手間を惜しまない研究心とＣＰに敬意を払って加算した。
この中で特に美味かったのは、中トロはがし、蒸し車海老、伊達巻風の本格卵焼だ。
これで、７３５０円。かなりサービスしてくれたようだ。（土曜は、翌日休みということもあり、かなりサービスしてくれる。）
おつりはピン札。これもなかなかだ。これができる店は、和喜智、鮨金、鮨富士位かな。
2010.12.18訪問
写真
概要
店舗名
スシドコロウエノ
鮨処うえのジャンル
電話番号
住所
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
-
火
- 18:00~23:00
-
水定休日
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木
- 18:00~23:00
-
金
- 18:00~23:00
-
土
- 18:00~23:00
-
日
- 18:00~22:00
-
祝
- 18:00~22:00
-
- 営業時間補足
- （L.O.21:30）（L.O.22:30）
- 定休日補足
- 水曜日 ※夏季休暇 年末年始（2016/12/31-2017/1/9）
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