- 店舗公式
センバダシヤマチョウ
船場だし山長
- 写真
- 15件
- 住所
- 大阪府大阪市中央区船場中央１丁目３−２2号館 地下2階 船場センタービル
- アクセス
堺筋本町駅から徒歩4分（270m）
- 本日の営業状況
- 10:00〜18:00
私たち、山長商店は、「天下の台所」として有名な大阪日本橋黒門市場で昭和11年から店を構えています。
創業は紀州、現在の和歌山の地で、江戸時代の安政元年で150年以上続いている老舗の鰹節屋で、創業当時から、鰹節や昆布、どんこなどを扱う乾物問屋として商いをしてきました。
大阪、京都、東京を中心に有名料亭にご愛顧いただいている高級店向けに特化した料亭専門鰹節屋です。数千通りもある配合からプロの料理人が納得し喜んでいただけるブレンドを、経験を積んだ専門の職人が削り上げており、数多くのプロの料理人の方にご支持をいただいております。
山長商店は老舗の鰹節屋として、日本古来の天然調味料である「だし」の安全性や、美味しさ、大切さを未来に向かって伝え拡げていく責任があります。
そして、「船場だし山長」は、大阪のだし職人が削り上げた料亭専門の希少価値の高い削り節やプロの目利きで選んだ昆布、味噌、米、海苔、乾物色々揃えた浪速のうまいもんセレクトショップです。店頭には、人気の天然だしパックをはじめ、鮪節を使った上撰だし、あごを使用したあごだしパックなど手軽に使用できる商品やお米や味噌といった家庭料理に欠かせない商品も取り揃えております。
席・設備・特徴・許認可番号
・特徴：ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022におきまして、ミシュラン ビブグルマンに掲載されました「本町製麺所 中華そば工房」に併設した店舗になっております。
営業時間
- 本日の営業状況
- 10:00〜18:00
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 | 祝 | |
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| 10:00~18:00 | 休 | 休 | 休 |
写真
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真昆布はうまみもさることながら、上品な香りと澄んだだしが特徴的で、利尻昆布は強いうまみと香りが特徴的な昆布です。是非一度お試し下さい。
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厳選した北海道日高昆布も販売しており、山長商店の削り節とは最適な相性です。昆布の旨味成分とかつお節の旨味成分はいわずとしれた、最高の組み合わせです。
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あっさりとしただしの鯖薄削り、濃厚な旨味の鰹の中厚削り、食欲をそそるさわやかな香りの花かつお、船場だし山長では様々な削り節を取り揃えております。
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さばといわしの節2種を混合した削り節は深みのあるだしに仕上がり、さば節はあっさりしていて旨味が強く特に醤油や味噌によく合います。
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最上級の本枯節とまぐろの血合い部分を取り除いて作った糸削りは、熟練の職人が削っており、山長商店が自信をもって提供する商品です。
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山長商店が自信をもって提供する本枯節の４ｇパックと、本枯節と真昆布をブレンドした舞華４ｇパックは温かい白ご飯や冷ややっことの相性がばっちりです。
概要
店舗名
センバダシヤマチョウ
船場だし山長ジャンル
電話番号
住所
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
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月
- 10:00~18:00
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火
- 10:00~18:00
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水
- 10:00~18:00
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木定休日
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金
- 10:00~18:00
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土
- 10:00~18:00
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日定休日
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祝定休日
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