開々亭

東京都中央区にある「開々亭」は、八丁堀駅から徒歩5分ほどの場所にあります。高層マンションの前にある古びたアパートの1階に位置するこのお店は、知る人ぞ知る絶品中華料理店です。

平日の昼食時に訪れ、パーコー担々メン（1000円）をいただきました。13時過ぎに到着すると、店内は満席で外には3人の待ち客がいましたが、約10分待って入店することができました。店内はカウンター7席と4人掛けテーブルが3席あり、店主さんと奥さんの2人で切り盛りしています。

メニューはラーメン、パーコー麺、広東麺、担々メン、パーコー担々メン、野菜担々メン、鶏塩メン、チャーハン、中華丼、マーボーメンなど豊富に揃っています。今回は、最初から決めていたパーコー担々メンの食券を購入し、ランチタイムには半ライスのサービスがあるのでお願いしました。

15分ほどで登場したパーコー担々メンは、白濁したゴマスープが特徴です。胡麻の旨みと心地よい酸味が感じられ、すっきりとした味わいです。花椒の痺れは控えめで、辣油が徐々に混じるとスープが真っ赤になり、辛さが増していきます。担々麺のスープにありがちな重さはなく、非常に美味しいスープです。

麺は低加水の細麺ストレートで、歯切れが良くスープとの相性も抜群です。具材には大きめのパーコー、肉みそ、青梗菜、白ゴマ、ラー油が使われています。パーコーはカリッと揚がっており、油っこさがなくサクサクと美味しいです。肉みそは大粒の挽肉で辛さはなく、しっかりとした味付けです。白ゴマがゴマの風味をさらに引き立て、ラー油は自家製らしく深い味わいがあります。

麺と具を食べ終わった後は、残ったスープと挽肉をご飯にかけて雑炊にしていただきました。全く重さを感じさせない美味しいパーコー担々メンに大満足でした。次回は評判の焼売も楽しみたいと思います。

「開々亭」は、絶品中華料理を楽しみたい方におすすめのお店です。ぜひ一度訪れてみてください。満足できること間違いなしです！