旦兵衛鮨

茨城県土浦市にある「旦兵衛鮨」さんに伺いました。静かな通り沿いに佇むこのお店、店構えからしてどこか懐かしく、老舗の貫禄がありながらも気取らない雰囲気にホッとします。店内も落ち着いていて、カウンター席では職人さんとの距離も近く、寿司を目でも楽しめる空間です。

今回はランチタイムに握りのセットを注文。先付けとお椀が付き、見た目も味も満足度の高い構成。ネタは季節に合わせたものが中心で、ひとつひとつの素材にしっかりと仕事が施されていました。特に印象的だったのは、サヨリの握り。淡白な味わいの中にほのかな甘みがあり、シャリとの一体感も見事でした。

穴子はふっくらと煮上がっていて、タレの甘さが絶妙。炙りで香ばしさをプラスしたネタもあり、ひと口ごとに新しい驚きがあります。玉子焼きも手作り感があり、ほんのり甘めで締めにぴったりでした。

お店のご主人も穏やかで話しやすく、料理の説明やちょっとした会話が食事をさらに豊かにしてくれました。地元の方々が常連として通う理由がよくわかる、そんなあたたかいお店です。

今度は夜に、ゆったりとお酒と一緒に楽しむ時間を過ごしたいと思います。「旦兵衛鮨」、また必ず訪れたい一軒です。