まこと鮨

茨城県取手市にある寿司店「まこと鮨」さんにて、贅沢なお昼のひとときを過ごしてきました。駅から少し離れた静かな場所に佇む、地元に根ざした本格派の鮨店。外観は落ち着いた和の趣があり、店内はカウンター中心の構成で、寿司職人との距離が近く、目の前で握られる鮨を楽しめる贅沢な空間が広がっています。

この日は「上にぎり」を注文。まず目を引くのは、ネタの艶やかさと丁寧な握り。マグロ、いくら、白身、イカ、穴子、玉子焼きなど、どれも新鮮で一切の妥協がない仕上がり。特に中トロは脂がほどよくのっていて、シャリとのバランスが絶妙。酢飯も優しい味付けで、ネタの味をしっかりと引き立ててくれます。

穴子はふわっとやわらかく、甘めのツメがしっとり絡んで、まさに口の中でとろける一貫。職人の手仕事を間近に感じながらいただくことで、一貫ごとの味わいがより深く感じられました。

セットには赤だしと小鉢もついており、最後まで丁寧なおもてなしを感じられる内容。気取らず、それでいて上質な時間が流れる、まさに“大人のご褒美ランチ”でした。

次回は夜のコースで、旬の握りと日本酒をゆっくり楽しみたいと思います。大切な人との食事や、自分へのご褒美にぴったりの一軒。また必ず伺います。ごちそうさまでした！