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口コミ

fukuchan さん

独特の「うどん文化」を創出した福岡のソウルフード！！

4.00

投稿日: 2022/02/09
利用日: 2022/02/09

予算: ￥1,000

福岡県糟屋郡久山エリアに位置います。

福岡のソウルフード「牧のうどん」を改めて食しに行ってみた☆

福岡県人が「牧のうどん」を一度でも食べたことのある比率はとても高いでしょう〜まずビジネスの観点から見ると「牧のうどん」は完成されたビジネスモデルです・・・必ず郊外のロードサイド沿いに大型の駐車場を併設してあります。

お店のキャパは様々ですが、１００名から１５０名くらいは同時に捌ける要力を持っています。
そして全店舗内での手作りにこだわった「うどん＝製麺機」「出汁」「トッピング」「味ご飯」など、そして凄いのがスタッフの皆さんがよく働く、動く、気がきく、声を出すと生き生きしていますね〜このキャパでも女性スタッフ（おばちゃん）８名くらい、麺打ち麺茹でに男性スタッフ１名と・・・この人数で調理、オーダー、配膳、片付け、などなどのルーティーンが狂いなく行われます！お昼時とならば「待ち」が出るくらいの満員状態で早々にパニック状態になります。

初めて訪れた人は「オーダー」に戸惑いを感じるでしょうね〜これどう書いたらいいのと目が泳いでしまう（笑）縦ラインに「メニュー」横ラインに「麺の固さ」と縦軸横軸があるからですね・・・店内に訪れたお客さんのオーダーを聞いていると大半が麺の固さは「やわ麺」です。

他県から来られた方は意味が理解できないでしょうね（笑）「軟めん」が６０％「硬めん」が２０％「中めん」２０％くらいの感じでしょうかね！私は「硬めん」を頼みます・・・そしてゆっくりと食べるようにしています（笑）

注文したのは「肉うどん＆ごぼう」「味ご飯」にしました。
（どこのうどん屋さんに行っても定点観測のため「肉うどん＆ごぼう」にしています。）
オーダーが通って待つこともなく即配膳されてきます・・・他のうどん屋さんと違うのは「ミニヤカン」が一緒についてきます！このヤカンにはお出汁が入っています〜なぜなのかも初めて来た人は思うでしょうね〜（笑）

まずはスープから第1投を口の中に投入Now〜そうそうこの味この味と思い出すな・・・まさに博多のソウルフードだ！お出汁は「かつお節」が濃厚に効いた甘めな出汁で香りもあり美味しいです！まあ「昆布」もしっかりとバックグランドで甘い旨味を押し上げているのでしょう〜これだけのキャパ（大型店）にこのスープのクオリティーは素晴らしいです。

そして麺はというと・・・硬い麺で注文したので麺の味がよくわかります！噛み応えは「もっちり」とした芯（コシ）がない食感ですが他店にないので面白い〜しかしやはり〜しばらくして（５回くらいすすって）も麺が減っていなことに気づきます（笑）

食べても丼の下から麺が湧いてきているような感じでしょうか〜軟めんを注文されて方はなおの事・・・麺が増殖していく感じをマジックのように思うでしょう！結構食べ応えありますよ〜普通の量でお腹いっぱいになります！胃袋の中でも麺が膨らんでいっているのかな〜と感じるような満腹感に襲われます（笑）

トッピングされた「肉＆ごぼう」について・・・肉の味付けはいいけどね〜肉が最低なバラバラお肉です！「肉うどん」で５５０円も取るならもっとお肉の量を増やして欲しいな〜贅沢言うならお肉の質を上げることも考えて欲しい。

「ごぼう」はこのスタイルがこちらのごぼう天なのでしょうがありません！可もなく不可もなし〜な感じです（博多の文化）コチラのごぼう天は衣が分厚いところが特徴であります〜美味しい「ごぼう天」は衣が薄くサクッとしているのが好みの人が多いと思われます。

「味ご飯」は、薄味ながら甘めなお出汁で炊き込まれ万人ウケする仕上がりです！お出汁があれだけ濃い味に仕上がっているのなら丁度いい塩梅でしょう。

これからも「福岡博多のソウルフード」として頑張ってほしいものです。
ごちそうさまでした。

Enjoy UDON Life☆

iodzk387 さん

お腹いっぱいになる

4.00

投稿日: 2020/10/05

ここのお店は、有名チェーンのうどん屋さんです。
麺が柔らかいうどんなので好きな人は好きなうどんでコシがあるのが好きな人には柔らかさが気になるかもしれません。
うどんが柔らかくて麺が汁を吸っていくので追加しながら食べますが麺がなかなか減らないのでお腹いっぱいになります。
柔らかいうどんが好きな人ならいいお店だと思います。麺の硬さは二種類から選べますがここのお店にきたら柔目をオススメします。