URARAKA

山形県山形市にある居酒屋 URARAKA へ。
店に入ると、空気はやわらかく、角がない。賑やかさで引っ張ることも、静かに構えすぎることもなく、そのまま腰を下ろして今の気分を受け止めてもらえる佇まいです。

この日はハイボールから。氷は溶けすぎず、炭酸も尖らない。
一杯目として軽く、会話や店内の温度を確かめながら、無理なくペースを整えられる入り方でした。

料理はつまみを中心に数品。
焼き物は火入れが安定していて、表面の香ばしさが穏やかに立つ。中の水分も程よく残り、噛むごとに旨みが静かに返ってきます。味付けは分かりやすいですが前に出すぎず、グラスの流れを邪魔しません。
一品料理も量を欲張らず、杯の合間に自然と差し込める構成で、流れが途切れない。

揚げ物は衣が軽く、油切れも良好。
後味が早く引き、夜の後半に入っても重さが残らない。長く腰を落ち着けていても疲れにくい印象です。

全体を通して感じたのは、料理も空間も「急がせない」こと。
盛り上げに寄せず、淡々ともしすぎない。その間合いが、夜を穏やかに進めてくれます。

一人で静かに整えたい夜にも、少人数で落ち着いて言葉を交わす時間にも合う。
山形市で、気持ちをやわらかく保ったまま過ごしたいとき、「URARAKA」は自然と選びたくなる居酒屋です。