三河の食材にこだわった割烹とお寿司のお店です。
穴子を推しておられますが、タコや牡蠣などの海鮮煮も美味しいです。
甘辛いタレ(ツメ？)にふんわりキリッと生姜を効かせて味を引き締めているところなど、思わず唸りました。
あと出汁巻玉子の太巻きが、後引く美味しさでハマります。
薄く酢飯を敷いたうえにぎっしりのアオサ、真ん中に滑らかジューシーな出汁巻がドン！
見た目のインパクトに対し、お味は地味なようでいて、噛めば噛むほど後から旨みが湧いてくるような、沁みる美味しさが堪りません。
お味の組み立てというか、バランス感覚が見事だと思いました。
